3 Antioxidantienreiche thailändische Abendessenrezepte

Rindfleisch- und Squash -Curry

Flexitär

Dient 4

Grasgefüttertes Rindfleisch hat ungefähr doppelt so viele gesunde Omega-3-Fettsäuren wie Standardkornfleisch.

ZUTATEN

• 1 1/2 Tassen Kurzkornbrauner Reis
• 1 EL Kokosnussöl
• 1 lb grasgefütterte Bio-Rindfleischstreifen
• 1 TL zerquetschte rote Pfefferflocken
• 1 EL rote Curry -Paste
• 3/4 Tasse leichte Kokosmilch
• 1 gelber Kürbis, Würfel
• 2 Tassen zerkleinerte rote Kohl
• 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
• 1/4 Tasse Sesamsamen

ANWEISUNGEN

1. Reis nach den Packungsanweisungen kochen.
2. In einem großen Lagerbestand bei mittlerer Hitze warmes Kokosöl.
3. Fügen Sie Rindfleisch und Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis Rindfleisch braun, 2–3 Minuten.
4. Fügen Sie Curry -Paste hinzu und kochen Sie 1 Minute.
5. Fügen Sie Kokosmilch hinzu und kochen Sie, bis das Rindfleisch durch 3–4 Minuten gekocht wird.
6. Reis in vier Schalen teilen und mit Curry belegen. Mit den verbleibenden Zutaten garnieren.

Ernährungsinformationen 345 Kalorien pro Portion, 16 g Fett (7 g gesättigt), 62 g Kohlenhydrate, 7 g Faser, 34 g Protein, 178 mg Natrium

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Siehe auch Thai Red Curry mit grünen Bohnen und Auberginen

Süßkartoffel -Peanut -Curry

VEGETARIER

Dient 4

Griechischer Joghurt steigert den Proteingehalt und bietet eine cremige Textur.

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ZUTATEN

• 2 EL Kokosöl
• 4 Süßkartoffeln, geschält, gewürfelt
• 1 EL rote Curry -Paste
• 1 Tasse Maiskörner
• 2 große Köpfe Bok Choy, geschnitten
• 1 Tasse schlich 2% Griechischer Joghurt
• 1/2 Tasse thailändische oder italienische Basilikum
• 1 roter Paprika, gewürzt
• 1/4 Tasse gehackte, ungesalzene Erdnüsse

ANWEISUNGEN

1. In einem großen Stockpot bei mittlerer Hitze warmes Öl. Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie bräunen. Curry -Paste hinzufügen; 1 Minute kochen. Fügen Sie Mais und 1 Tasse Wasser hinzu. Decken Sie die Hitze auf niedrig ab und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind, 5 Minuten.
2. Schicht Bok Choy auf Kartoffeln. 5 Minuten abdecken und vom Herd nehmen. Teilen Sie Bok Choy auf vier Schalen. Joghurt in Kartoffeln umrühren und auf Bok Choy löffeln. Mit den verbleibenden Zutaten garnieren.

Ernährungsinformationen 350 Kalorien pro Portion, 14 g Fett (8 g gesättigt), 46 g Kohlenhydrate, 10 g Faser, 17 g Protein, 467 mg Natrium

Siehe auch Kokokut -Currykohl und Süßkartoffelsuppe

Sriracha-Cauliflower Curry

Vegan

Dient 4

Mann-Dutt-Frisur

Sriracha, ein Gewürz auf Chili-Basis, fügt dem Krebs-schützenden Blumenkohl Gewürze hinzu.

ZUTATEN

8 Unzen Mais oder Quinoa -Nudeln
2 EL Kokosöl
1 Kopf Blumenkohl, in kleine Blumen geschnitten (ca. 4 Tassen)
1 EL rote Curry -Paste
1 Tbsp Sriracha
1 Pfund gewürfelte Tomaten (2–4 Tomaten)
1 Gurke, Würfel
1/2 Tasse gehackte Koriander
4 Tbsp Kürbiskerne (optional)

ANWEISUNGEN

1. Nudeln nach Paket kochen.
2. In einem großen Stockpot bei mittlerer Hitze warmes Öl. Fügen Sie Blumenkohl hinzu und kochen Sie es, bis es 5 Minuten bräunte.
3. Fügen Sie Curry -Paste und Sriracha zum Topf hinzu; 2 Minuten kochen. Tomaten hinzufügen; Kochen, bis sie die Flüssigkeit 1–2 Minuten abgeben. Abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren; Kochen, bis der Blumenkohl zart ist, 15 bis 18 Minuten. Nudeln und Blumenkohl auf vier Schalen teilen. Mit den verbleibenden Zutaten garnieren.

Ernährungsinformationen 312 Kalorien pro Portion, 9 g Fett (6 g gesättigt), 55 g Kohlenhydrate, 11 g Faser, 8 g Protein, 211 mg Natrium

Siehe auch Der natürliche Gourmet: Curry-Lime-Kaniwa-Salat