SOMMER IM HINTERHOF POTLUCKS LEICHTER GEMACHT

Es ist 7 Uhr an einem Donnerstagabend im Juni und mein Hinterhof in Nashville, Tennessee, füllt Lachen, Gespräche und köstliches Essen. Mein Cohost Gigi -Gaskins und ich begrüßen unsere Gäste und sind bestrebt, die Gerichte zu sehen, die sie zu teilen haben. In den fünf Jahren haben wir ein monatliches Potluck -Abendessen veranstaltet. Wir haben unzählige leckere Angebote genossen. Denken Sie an zarte, gerade gepflückte grüne Bohnen, die mit geröstetem Mais serviert werden, vom begeisterten Gärtnerstrahl; eine tiefe Tomatenkaut mit Lemon-Heilloom von Liz, einem Gasthüter; und ein Pflaumenbröckel aus würdigen Santa Rosa -Pflaumen, die ich in meinem Garten gezwungen habe.

Während wir uns mit unseren Tellern im Schatten von riesigen Ahorn- und Katalpa -Bäumen hinsetzen, schaue ich mir die versammelte Gruppe von Freunden, Alt und neu, mit Zufriedenheit an. Das Kochen für Gruppen von Menschen ist eine meiner größten Freuden. 20 Jahre lang arbeitete ich als Koch und Caterer in Nashville. Ich glaube, dass das Kochen und Teilen von Essen einer unserer grundlegenden Verbindungspunkte als Menschen ist. Und für mich ist es eine herzliche Möglichkeit, ein Potluck zu veranstalten, um lokale Lebensmittel und Landwirte zu unterstützen, um saisonal zu kochen und Community aufzubauen.

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Gigi und ich hatten zum ersten Mal die Idee, 2009 einen Community Potluck zu gründen, als die lokale Lebensmittelbewegung von Nashville wirklich startete. Die Menschen versammelten sich mit der Idee, dass das Wachstum und Verteilern von Lebensmitteln vor Ort mehr Menschen helfen kann, gut zu essen und die Umweltbelastung der Landwirtschaft zu verringern. Die Bauernmärkte expandierten, öffentliche Schulen pflanzten Gärten und die lokalen Köche gingen auf Farm-to-Tisch. Neue gemeinnützige Organisationen trugen dazu bei, frische Produkte in unterversorgte Gemeinschaften zu bringen.

Während dieser Zeit verkaufte ich mein Catering-Geschäft und begann, mich freiwillig mit einem Programm zu melden, das einkommensschwache Teenager zum Kochen brachte. In der Zwischenzeit kaufte Gigi, ein professioneller Hatmacher, drei heruntergekommene Grundstücke in einem einkommensschwachen Viertel und pflanzte sie mit Beerenflecken, Kräutern und allen Arten von Gemüse, die sie den Nachbarn verschenkt und an lokale Köche verkauft wurde. (Seitdem hat sie die Farm an das Nashville Food Project übergeben, um Ernten zu heben, um Obdachlose und Hunger zu ernähren.)

Aus diesem ersten geteilten Abendessen im Jahr 2009 haben sich unsere geselligen Versammlungen zu einer Tradition entwickelt, die wir den dritten Donnerstag Potluck benannt haben. Am dritten Donnerstag im Monat laden wir eine Gruppe von Freunden und Bekannten ein: Köche, Lebensmittelaktivisten, Imker, Gärtner, Köche und Bäcker. Wir lassen das Menü mit nur einer Anfrage nicht geschrieben: Verwenden Sie so viele lokale, saisonale Zutaten wie möglich. Das resultierende Fest, das aus Gärten und Bauernhöfen geerntet wurde, feiert das Kopfgeld des Augenblicks.

Ich staune über all die Verbindungen, die wir am Tisch hergestellt haben: Die Freunde, die wir gefunden haben, die Lebensmittel, die wir geteilt haben, die kleinen Möglichkeiten, wie wir die Lebensmittelbewegung unterstützt haben. Wir haben einen Potlucker geröstet, der ein Handwerkskäsegeschäft gegründet hat, und einen anderen, der eine Bio -Bäckerei eröffnet hat. Wir haben uns gegenseitig durch Ehen, Geburten, Scheidungen, Krankheiten und Arbeitsplätze unterstützt. Wir haben Geschäftsgeheimnisse wie Tipps von Joy, einer Heimbäckerin geteilt, weil sie ihre schuppigen Ganz-Weizen-Kekse oder Gigis Rat zur Erziehung von Hühnern gemacht haben. Wir haben Spenden für gemeinnützige Organisationen gesammelt. Gemeinsam haben wir bewiesen, dass das Teilen gutes Essen den guten Willen anbietet.

Im Laufe der Jahre, da unsere Wertschätzung für lokale Lebensmittel sich vertieft hat, hat dies auch unser Engagement, ein gesünderes landwirtschaftliches System zu unterstützen. Für mich sind es die täglichen Entscheidungen, die wichtig sind. Ich entscheide mich, zu kompostieren, nach Garten zu kompostieren, um von benachbarten Farmen zu kaufen. Ich entscheide mich, aus der Ernte des Tages zu kochen und sie mit Freunden zu genießen. Es ist selten, als Individuum große Veränderungen zu bewirken, aber jeden Tag können wir alle kleine Schritte machen, die zu etwas Großem führen.

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Starten Sie Ihre eigenen

Vienneau teilt ihre 5 Tipps für ein stressfreies Potluck-Abendessen

1. Wählen Sie einen komplementären Cohost

Zwei Köpfe, zwei Herzen und zwei Händesätze erleichtern Ihre Ladung. Wenn Sie ein guter Koch sind, finden Sie einen Partner, der gut in Dekoration und Logistik ist, oder umgekehrt.

2. Dreifach deine Gästeliste

Denken Sie daran, wie viele Gäste Sie unterbringen können, aber denken Sie daran, dass nicht jeder kommen kann. Ich plane eine 30 -prozentige Anwesenheitsrate.

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3. Gehen Sie Shabby Chic

Durchsuchen Sie den Goodwill, Rabatt -Stores oder Flohmarkt für Vorräte: Bettwäsche, Teller, Besteck. Wir verwenden eine Reihe von Masongläser und Weingläser und eine Hodgepodge von Tellern in verschiedenen Farben.

4. Halten Sie das Menü flexibel

Machen Sie ein Ankergericht, das ungefähr 10 Personen serviert, und lassen Sie Ihre Gäste den Rest nach ihrem Geschmack ausfüllen.

5. Bleib achtsam

Während Sie sich vorbereiten, atmen Sie weiter, genießen Sie jeden Moment und erinnern Sie sich an Ihre Absicht. Mahlzeiten, die mit Lovingkindness zubereitet werden, schmecken besser!