Als Cousine der Feige ist es in den Tropen sehr geliebt und erscheint jetzt in amerikanischen vegetarischen Gerichten als köstlicher Fleischersatz.
Viele neu entdeckte Superfrüchte werden seit Jahrhunderten an anderer Stelle auf der Welt genossen, bevor sie in den Vereinigten Staaten leckere Trends wurden. Ein solcher Fund: Die Jackfrucht. Als Cousine der Feige ist es in den Tropen sehr geliebt und erscheint jetzt in amerikanischen vegetarischen Gerichten als köstlicher Fleischersatz. Jackfruit liefert Protein, Eisen, Kalium und Kalzium und schmeckt nach Hühnchen, wenn die stachelige Haut noch fest ist, oder Bananen und Ananas, wenn sie weicher ist.
Jackfrucht -Schnittspitze
Wählen Sie Frucht, die fest und nicht überfertigen. Die Fasern der Früchte sind sehr klebrig - Wege -Einweghandschuhe, um die Stifte zu schneiden und zu trennen. Approach the fruit as if it were a pineapple, removing the rind, core, and fibers. Wenn Sie die Jackfrucht in Dosen ersetzen, spülen Sie die Salzlake ab und trocken vor dem Gewürzen gründlich.
Siehe auch Der natürliche Gourmet: Warum Sie anfangen sollten, Purslane zu essen
Probieren Sie es in diesem Rezept aus, das ein karibisches Curry -Flair bietet:
ZUTATEN:
- 5 Tassen (ca. 3 1/2 lbs) frische Jackfruchtstifte
- 1 EL Maisstärke
- 1 1/2 TL gemahlener getrockneter Thymian
- 1 TL Salz
- 1 TSP Jamaican Curry Pulver
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 3 TL Bodenpiment
- 4 EL Kokosnussöl
- 1 EL jamaikanisches Currypulver
- 1 mittelgroße Zwiebel gewürzt
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- 1 gewürfeltes Grün und 1 gewürfelter roter Paprika
- 4 gehackte rote Kartoffeln
- 1 EL Currypulver
- 2 TL getrockneter Thymian
- Frischer Koriander
ANWEISUNGEN:
- Schneiden Sie frische Jackfruchtstifte (die gelbliche Früchte, die um den Samen wachsen) in mundgerechte Stücke.
- Werfen Sie in einer Schüssel Jackfrucht mit Maisstärke, gemahlenem getrocknetem Thymian, Salz, jamaikanischem Currypulver, schwarzem Pfeffer und gemahlenen 1/2 TL Piment.
- In einer großen Pfanne auf mittlerem hohen Kokosöl 2 EL erhitzen. Fügen Sie Jackfrucht in eine einheitliche Schicht hinzu (Sie müssen sie möglicherweise in Chargen kochen). Auf beiden Seiten leicht braun kochen lassen und einmal 8–12 Minuten umdrehen. Auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller geben.
- In der gleichen Pfanne 2 EL Kokosöl auf mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie jamaikanisches Curry -Pulver hinzu. Zwiebel anbraten, bis die Kanten 4 Minuten bräunen. Fügen Sie Knoblauchzehen hinzu; 1 Minute kochen. Fügen Sie gewürztes Grün und 1 gewürfelter roter Paprika hinzu; 1 Minute kochen lassen.
- Fügen Sie rote Kartoffeln, Currypulver, 2 TL getrockneter Thymian und 1/2 TL gemahlene Piment hinzu. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind. Salz zum Geschmack. Jackfrucht einrühren, um sich zu erwärmen. Top mit frischem Koriander, falls gewünscht. Mit Reis oder Roti servieren.
