Designersalz ist wie das neue Olivenöl mit ebenso vielen (möglicherweise mehr) Variationen. Sie können sich wahrscheinlich vorstellen, ein reichhaltiges, fruchtiges Olivenöl über einige Garten-Ripe-Tomaten zu beträufeln, aber was ist mit dem Streuklingeln von Basilikum und Knoblauch auf einer Reihe frisch hergestellter Pommes Frites oder einem schönen Berg Guacamole mit einem Koriander-und-Lime-Salz?
Wie ich in meinem letzten Beitrag über Salz erwähnt habe, gibt es heute viele Spezialsalze - Grey, Pink, Rot und Schwarz -, die aus verschiedenen Regionen und Ablagerungen rund um die Erde und das Meer stammen, die jeweils leicht unterschiedliche Texturen und Geschmacksnuancen und alle unendlich interessanter als einfacher alter Salzsalz aufweisen. Und während ich zu Hause eine Auswahl dieser Schönheiten habe, spreche ich heute über einfache Salze, die Sie auf Ihre Essens zugeschnitten, in einem Moment vorbereiten und fast jedem Gericht einen Gourmet -Touch verleihen können, von Salaten bis hin zu gleichermaßen Eis!
Lassen Sie mich sagen, dass Sie die Rolle, die Salz bei der Verbesserung der Aromen spielt, nicht unterschätzen können. Salz stört die bitteren Geschmacksrezeptoren auf Ihrer Zunge und schmecken infolgedessen die wünschenswerteren Aromen in einer Schüssel anstelle seiner bitteren Elemente. Plus ausreichendes Salz macht alle Aromen in einem Gericht interessanter, wenn sie irgendwie auf Sie springen.
Und für ein spezielles Gericht, ein Abendessen oder ein besonderes Anlass kann es nicht geschlagen werden, eine Menge Salz mit Kräutern aus dem Garten- oder Bauernmarkt zu peitschen. Alles, was Sie brauchen, ist ein Mörtel und ein Stößel oder eine Kaffeemühle, eine Schachtel koscheres Salz und einige Kräuter. (Sie können aromatisierte Salze mit getrockneten Kräutern, Blumen oder Gewürzen herstellen, aber ich spreche davon, hier frische Kräuter zu verwenden, die einfache Kunst, ein paar frische Kräuter mit grobem Salz für ein tolles Finish zu mischen.)
Es ist kein neues Konzept, frische Kräuter mit Salz zu mischen. Sole Zum Beispiel ist eine klassische italienische Mischung aus Rosmarin, Salbei und Knoblauch, die in Salz konserviert ist, das zum Geschmack von Brot, Fleisch, Suppen und Saucen verwendet wird. Hier sind einfache Anweisungen, um eine Charge in Ihrer Küche zu peitschen:
1/3 Tasse Rosmarinblätter (und zarte Stängel)
Arbeitskleidungsstil
1/3 Tasse Salbei Blätter
1 Knoblauchzehe
1/3-1/2 Tasse koscher oder grobkörniges Meersalz
Sie können die Mischung in Mörtel und Stößel von Hand machen, wenn Sie jedoch einen Mini-Food-Prozessor, eine Kaffeemühle oder eine Gewürzmühle verwenden, ist viel einfacher.
Ich mag es, die Pflanzenmaterie zu pulverisieren. Legen Sie den Rosmarin, den Salbei und den Knoblauch in die Mühle und lassen Sie ihn laufen, bis er ziemlich gleichmäßig und fein gehackt ist. Fügen Sie dann das Salz hinzu und rennen Sie weiter, bis das Salz die gewünschte Textur ist und die Pflanzenmasse gründlich gemischt ist.
Wenn Sie die Mischung für einige Stunden stehen, bevor Sie das Servieren servieren, können die Aromen mildern und gründlich mischen. Sie können Ihr Salz entweder über Geschirr in die Küche streuen, bevor Sie sie servieren, oder Sie können eine kleine Schüssel Salz auf den Tisch legen und erlauben, ihre eigenen Lebensmittel zu kleiden.
Offensichtlich können Sie jegliche frische Kraut oder Mischung aus Kräutern ersetzen, die Sie für Rosmarin und Salbei wünschen.
Und hier ist eine weitere Idee, während Sie in der Küche sind und mit Salz und Kräutern spielen: frische Badesalze!
Gleiche Prinzipien gelten. Für ein Reinigungs- und erfrischendes Bad mischen Sie die Tasse Salz mit einer halben Tasse fein gemischtes Pflanzenmaterie (wie Lavendel, Minze, Zitronenschale) und fügen Sie dann ein paar Tropfen ätherisches Öl hinzu. Eine meiner Lieblings -Bademischungen ist eine Tasse Salz zu einer halben Tasse frische Kiefernnadeln, die mit etwas Kiefern oder Zedernöl gemischt werden. Es ist wichtig, die Pflanzenmaterie gründlich zu mischen, damit keine großen Kräuterstücke in Ihrem Bad herumschweben oder den Abfluss verstopfen!
