FRISCHE, EINFACHE YOGA RETREAT FOOD -REZEPTE ZU HAUSE

Die Leute machen sich auf einen Rückzug, um sich für etwas Neues in Körper und Geist zu öffnen, sagt Hugo Roberto Gutiérrez Marrón, der Koch in Haramara, einem Yoga -Retreat -Zentrum in der Nähe von Sayulita, Mexiko, bekannt für seine frische, erfinderische natürliche Küche. Das Essen, das sie essen, sollte ihre Sinne streicheln, ihren Geist erheben und ihren Körper und ihren Geist füttern.

Wäre es nicht erstaunlich, wenn jede Mahlzeit, die Sie gegessen haben, Sie mit einem solchen Gefühl des Wohlbefindens infundiert haben? Bei tollem Retreat-Center-Kochen geht es nicht um komplizierte Rezepte oder Stunden in der Küche. In Sagrada Wellness, einem Retreat Center in der Nähe von San Luis Obispo, Kalifornien, bereitet der Küchenchef Eva Inglizian rustikale Mahlzeiten im Familien im Stil, die saisonale Produkte und Vollkornprodukte feiern: ein geschichtter gebratener Reis mit braunem Reis, Eiern, Ingwer, knusprigen Carrots, Schnappbasen und Fingel; Grünkohlblätter mit Sesamöl, Knoblauch und Sesamsamen anbraten; Gebratene frische Poblano -Chilien mit lokalem Ziegenkäse. Die Menschen sind so bewegt von der Schönheit und der Frische des Essens, sagt Inglizian. Wenn sie sehen, wie einfach es ist, werden sie erneut inspiriert, um für sich selbst zu kochen. Deshalb kommen die Leute im Allgemeinen auf einen Yoga -Rückzug - um sich wieder zu verbinden, sich wieder inspirieren zu lassen und dann ein wenig davon mit nach Hause zu nehmen.

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Das gute Essen auf einem Rückzug ist dank des Gedankens und der Sorgfalt in jeder Mahlzeit mühelos und befriedigend. Aber selbst inmitten Ihrer regelmäßigen Routine und Verantwortlichkeiten können Sie die Bedingungen für die Art von einfachem, köstlichem und gesundem Essen schaffen, das Sie auf einem Rückzug genießen, indem Sie einige der Prinzipien der Retreat-Center-Köche auf Ihre eigene Küche anwenden.

Frisch ist am besten

Frisch ist nicht nur ein Schlagwort in Retreat -Zentren, die für großartiges Essen bekannt sind. Dies ist die Grundlage für eine ganze Küche, weshalb viele Rückzugszentren ihre eigenen Produkte bauen oder sie so lokal wie möglich beziehen. Egal, ob Ihr Obst und Gemüse vom örtlichen Bauernmarkt, einem CSA -Programm oder Ihrem eigenen Garten stammen, desto leichter wird es, sie in eine spektakuläre Mahlzeit zu verwandeln.

Frischer ist aus so vielen Gründen besser: Geschmack, Textur, Aussehen, Nährstoffe, sagt Denise ROA, der Chefkoch des Kochzentrums von Rancho La Puerta, einem Gesundheits- und Fitnessresort in Tecate, Mexiko. Zu den Angeboten in Rancho La Puerta zählen Kochkurse, die Zutaten aus dem umfangreichen Bio -Bauernhof der Ranch verwenden. Nehmen Sie zum Beispiel unsere Karotten oder Spinat. Sie sind so voller Feuchtigkeit und ihren eigenen Aromen, dass ich sie nicht überkochen oder maskieren oder ihre Aromen mit Sahne, Butter oder Salz verbessern muss, sagt ROA. Wir unterrichten eine minimalistische Kochmethode, und die Belohnung ist eine große Komplexität von Aromen.

Wählen Sie Ihre Technik

Sie mögen denken, dass komplizierte Techniken hinter der Magie stecken, in der Retreat-Center-Köche an ihren rohen Zutaten funktionieren, aber indem Sie eine Handvoll einfacher Kochmethoden beherrschen, können Sie nahezu jedes Gemüse auf eine Weise vorbereiten, die den Geschmack maximiert. Das meiste Gemüse kann gedämpft, sautiert, geröstet oder gegrillt werden, aber jede Technik vermittelt ihren eigenen Charakter, und welche Sie wählen, hängt von dem fertigen Gericht ab, das Sie denken. Verlangen Sie nach einem kühlen, knusprigen Gemüsesalat? Dämpfende Erträge für frisches, helles Gemüse mit einem Bissen-denken Sie nach Sommerbohnen, Schnappbauern, Babykarotten, nur zahlreiche Sommerkürbis. Werfen Sie sie in eine Vinaigrette und essen Sie sie selbst oder fügen Sie sie zu gekochten Körnern oder Bohnen für eine herzhaftere Mahlzeit hinzu. Möchten Sie festes Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln und Rüben für eine warme Beilage oder einen Salat kochen? Das Braten konzentriert ihren Zucker für einen tiefen, sanften Geschmack. Benötigen Sie eine schnelle, geschmackvolle Möglichkeit, geschnittenes Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Paprika zu kochen, um sich in Sandwiches zu stecken? Ein paar Minuten auf einem heißen Grill liefert zartes Gemüse, das den Geschmack der Marinade enthält, die Sie vor und nach dem Grillen über sie streichen.

Durch die Anwendung verschiedener Techniken auf verschiedene Gemüse und zur Kenntnis genommen, wie sie sich verwandeln, werden Sie eine Art sechster Sinn für die Zubereitung von Gemüse entwickeln, das sich in ein breites Repertoire gesünderer Mahlzeiten übersetzt - und Sie werden viele Ideen für das, was Sie mit dem Gemüse tun sollen, das Sie vom Bauernmarkt mit nach Hause nehmen sollen.

Kontrast suchen

Retreat-Center-Köche wissen, dass einer der Schlüssel für die Erstellung von gesunden Lebensmitteln darin besteht, eine Vielzahl von Farben und Texturen in jedes Gericht aufzunehmen. Dieses alte Sprichwort „Wir essen zuerst mit unseren Augen“ gilt für alles, was ich vorbereite, sagt ROA. Die mutige Verwendung von Farbe ist sehr appetitlich und in allen Jahreszeiten mit Gemüse so einfach.

Denken Sie in Ihrem eigenen Kochen darüber nach, Farben und Texturen sowie Aromen auszugleichen. Top einer Schüssel Reis und farbenfrohes Curry -Gemüse mit knusprigen gerösteten Erdnüssen, rasierten Kokosnuss und ein paar zerrissenen frischen Korianderblättern. Fügen Sie einem Salat aus gerösteten roten und goldenen Rüben und lockigen Babyspinatblättern knusprige, dünne Scheiben roher Fenchel hinzu. Begleiten Sie eine sanft pürierten rote Pfeffersuppe mit einem Schuss hellem Pesto und einem knusprigen gerösteten Crouton. Wenn Ihr Essen ein sensorisches Vergnügen ist, werden Sie es bis zum letzten Bissen genießen.

Fügen Sie einen geschmackvollen Schliff hinzu

Ein Spritzer mit aromatisiertem Essig, ein Drücken von Limette oder Zitronensaft - Bright, saure Zutaten wie diese sind einer der Gründe, warum Gerichte, die Sie auf dem Rückzug vorbereiten, mit Geschmack singen. Um den Geschirr, die Sie zu Hause kochen, geschmackvolle, geschmackvolle Schliff zu geben, experimentieren Sie mit frisch gepressten Zitrusaft und sehen Sie, wie nur ein oder zwei Teelöffel den Geschmack von Suppen, Salaten, Gemüse und frischem Obst hervorheben können.

Neben frischem Limettensaft ist milder Reisessig auch ein beliebter Inhaltsstoff von Ingizianer, der ihn über Gurkenscheiben und Papaya beträgt, um einen süßen und würzigen Salat zu machen. Es ist so einfach, sagt sie, aber es fällt wirklich auf die Menschen ab.

Im Gleichgewicht sein

Konventionelle Weisheit besagt, dass Sie mittags Ihre größte Mahlzeit des Tages mit einer leichteren Mahlzeit abends essen sollten. Aber warmes Wetter und Aktivitäten erfordern tägliche Tage für leichte, leicht verdaute Mittagsmahlzeiten, die Sie zufrieden, aber nicht so voll sind, dass Sie am Nachmittag benommen sind.

Bei Prana del Mar in Los Cabos, Mexiko, haben die Gäste morgens als erstes einen leichten Snack Obst, gefolgt von einem herzhafteren Frühstück nach dem morgendlichen Training. Die Mitte des Mittleren gibt diesem Verdauungsfeuer für den Rest des Tages einen erheblichen Brennstoff, um die Wiederherstellung der Muskeln zu unterstützen und die subtileren Systeme des Körpers zu energetisieren, sagt Gründer Erik Singer. Da das Training am Nachmittag nur wenige Stunden entfernt ist, ist das Mittagessen eine hellere Mahlzeit, die Salatgrün, Vollkornprodukte und viele frische Obst und Gemüse umfassen könnte.

Unabhängig davon, ob Ihre Tage mit Besprechungen und Fahrgemeinschaften oder Yoga-Kursen und Strandzeit gefüllt sind, können Sie Ihre Energie den ganzen Tag über ausbalancieren, indem Sie leicht vor dem Aktivitätsperioden essen und jede Mahlzeit zu einer Kombination aus frischen Produkten, Vollkornprodukten und proteinreichen pflanzlichen Lebensmitteln wie Bohnen und Hülsenfrüchten machen. Für das Mittagessen konzentriere ich mich gerne auf komplexe Kohlenhydrate wie Wild Rice, Quinoa und alle möglichen Bohnen, sagt Jean-Baptiste Belledent, der Besitzer von Xinalani in Puerto Vallarta. Dies kümmert sich um den hohen Energiebedarf des Tages, anstatt Ihnen einen Spitze der Macht zu geben und Sie im Stich zu lassen, wenn Sie ihn wirklich brauchen.

Sate deinen süßen Zahn auf natürliche Weise

Wenn Sie Ihren Naschkatzen-Retreat-Stil befriedigen, können Sie überrascht sein, wie der Geschmack von Lebensmitteln wie frischem Obst, Datteln, Kokosnuss und roher Honig den Wunsch nach raffinierteren, verarbeiteten Desserts ausruft. Verschieben Sie Ihren Gaumen, indem Sie es sich zur Gewohnheit machen, natürlich süße Leckereien zu gönnen. Bei Xinalani mischen die Köche reife Mango -Pulpe und frieren sie für ein glattes Sorbet ohne Zucker, etwas, das Sie auch mit reifen Erdbeeren, Pfirsiche oder Melone ausprobieren können. Die natürliche Süße der Früchte verleiht Ihnen den gleichen Ansturm an Vergnügen und Energie, sagt Belledent.

In Sagrada Wellness macht Inglizian eine eisige, durstemfrischende Agua Fresca aus nur drei Zutaten: reife Wassermelone, frischer Limettensaft und Wasser. Sie könnten ein wenig Agaven hinzufügen, wenn Sie möchten, aber normalerweise ist die reine Süße der Wassermelone genug, sagt sie.