Kochen Sie ein Urlaubsfest: ayurvedische Rezepte und Aromen für die Saison

Der Feiertagstisch, umgeben von Freunden und Familie, ist der Moment eines Heimkochs, um zu glänzen. Und mit einem richtig ausgewogenen Menü, das von Ayurvedas Heilungsprinzipien inspiriert ist, können Sie jeden in jeder Hinsicht wirklich befriedigen. Als Erin Casperson, Koordinatorin für ayurvedische Studien am Kripalu Center für Yoga und Gesundheit in Stockbridge, Massachusetts, erklärt, dass das windige Winterwetter einen Trocknen auf Haut, Verdauung und Nebenhöhlen hat. Ayurvedische Kochkocher, die durch Betonung warmes, feuchtigkeitsspendende Brühen und reichhaltigen Saucen. Ja, das bedeutet, dass Ihr Urlaubsmehl ein wenig nachsichtig sein kann. Und wenn es mit Gewürzen (die Verdauungsträger unterstützt), eine breite Palette von Aromen und nährstoffreiche saisonale Erzeugnisse gut ausbalanciert ist, ist dies genau das, was der ayurvedische Arzt bestellt hat.

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Im Westen werden wir beschuldigt, eine Sache zu tun: eine fettarme Diät zu essen. Aber das ist im Winter nicht gesund, sagt Tom Yarema, MD, Direktor des Zentrums für Wellness

Was Sie essen Dosha oder natürlicher Energieart, erklärt Dr. Yarema. Die Doshas beeinflussen unsere Körper und Persönlichkeit. Vata, Die Dosha, die im späten Herbst und frühen Winter dominiert, ist kühl, trocken und unregelmäßig (denken Sie an kreative, verstreute Typen) und wird durch scharfe Gewürze, gesunde Fette und gekochte Körner ausgeglichen. Pitta im Sommer ist heiß und feurig (angetrieben). Pittas müssen sich abkühlen-also weniger Chili oder andere heiße Gewürze und bittere Lebensmittel wie Vollkornprodukte und Wurzelgemüse. Kapha , der später Winter und frühen Frühling regiert, ist erdig, kalt und feucht (denken Sie nach Erdmutter). Kapaphas brauchen auch Gewürze - und adstringierender Geschmack (viele Grüns), aber minimales Öl. (Wenn Sie Ihre Dosha nicht kennen, nehmen Sie unser Quiz.)

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Unabhängig von Ihrer Dosha wird das Feiertagsmahl auf den folgenden Seiten angeboten, die von Kripalus Chefkoch Jeremy Rock Smith erstellt wurden. Die Mahlzeit ist so konzipiert, dass sie für alle Doshas ausbalanciert werden, da es die sechs in Ayurveda erkannten Geschmacksrichtungen umfasst - wenn man mit Sucht, salzig, bitter, adstringierend und scharfer ist - alle erforderlich sind, um eine Mahlzeit wirklich zufriedenstellend und nahrhaft zu machen. Die Gerichte übereinstimmen auch mit einem anderen ayurvedischen Prinzip: Die Idee, dass die Natur uns das gibt, was wir brauchen, wenn wir es brauchen. Daher wird Sie das ganze Jahr über gesund und saisonal gesund bleiben. (Dieses Menü ist lokal nach Kripalu. Tauschen Sie also ähnliche lokale Produkte aus, wo Sie können.)

Aber die wichtigste Zutat in einem Fest? Vergnügen . Ich kann dieses Gewürz oder diese Zutat hinzufügen, weil es gut für Sie ist, aber wenn Sie den Geschmack nicht genießen, ist es nicht ayurvedisch, sagt Rock Smith. Diese Mahlzeit ist ausgewogen und soll zu körperlichen und emotionalen Genuss führen.

Die 6 ayurvedischen Aromen ihrer Emotionen

Ayurveda lehrt, dass wir ein Gleichgewicht von sechs grundlegenden Aromen essen müssen, um gut genährt und emotional zufrieden zu sein, erklärt Ayurvedic Expert Niika Quistgard.

Jeder Geschmack ist mit einer bestimmten Emotion verbunden, und wenn Sie sie alle im Gleichgewicht haben, füttern Sie nicht nur Ihr physisches, sondern auch Ihr emotionales Selbst, sagt sie. Wenn Sie also eine Mahlzeit für eine Gruppe planen, halten Sie alle folgenden Geschmacksrichtungen anwesend, und Sie können das Stimmung Ihrer Gäste für eine interessante und unvergessliche Dinnerparty entdecken.

Astrectcy kann zu einem versperrten Gefühl führen Bitterkeit kann eine nach innen aussehende, reflektierende Stimmung bringen Schärfe Könnte Sie sich aufgelöst fühlen lassen Salzigkeit kann zu einem Gefühl der Lebensfreude führen Säure führt zu einem geschärften Geist und einem verstärkten Verlangen Süße kann Gefühle der Liebe und Wohlbefinden geben

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Kochen Sie diese ayurvedischen Rezepte in dieser Ferienzeit

• Warmer Grünkohl, Apfel
• Gingery Pumpkin Bisque mit Ahornsirup
• Würziger heißer Chai
• Schlagkartoffeln
• Gebratene Tofu -Schnitzel oder Hähnchenbrust über wilden Pilzen mit cremiger Salbei
• Geröstete Rosenkohl mit eingelegten roten Zwiebeln

Hillari Dowdle ist Schriftsteller und Redakteurin in Knoxville, Tennessee.