Ich liebe Joghurt. Ich habe es in der ganzen westlichen Welt gegessen und geschafft: dicker, frisch hergestellter Joghurt in den Bergen des Norden Griechenlands; reicher, cremiger Joghurt aus der Milch der britischen Jersey -Kühe; und köstlicher Joghurt auf einer Farm in Südfrankreich. In dieser Woche, zum Feiern von Joghurt, dachte ich, ich würde einige einfache Anweisungen für Ihre eigenen teilen. Jetzt denken Sie vielleicht, warum sollte ich Joghurt machen, wenn ich es fast überall kaufen kann?
5 Gründe, Ihren eigenen Joghurt zu machen
1. Für den Anfang ist es einfach zu tun. 2. Es macht Spaß! 3.. Es ist im Allgemeinen billiger als der Kauf Gut Joghurt im Laden. 4. Sie haben auch die Kontrolle darüber, welche Zutaten darin enthalten sind (keine Zahnfleisch, Stabilisatoren, Füllstoffe, zuckerhaltige Sirupe). 5. Aber vor allem können Sie sicher sein, dass die Bakterienkulturen in Ihrem hausgemachten Joghurt lebendig und gut sind und bereit sind, zur Gesundheit Ihres Darmtrakts beizutragen. Untersuchungen haben gezeigt, dass der Konsum von Joghurt mit aktiven Kulturen bei bestimmten gastrointestinalen Problemen wie Laktoseunverträglichkeit, Verstopfung, Durchfall, entzündlicher Darmerkrankungen, H. pylori (die Bakterien, von denen angenommen wird, dass sie Geschwüre verursachen), und am interessantesten Dickdarmkrebs helfen kann. Es gibt sogar einige Beweise dafür, dass lebende Kulturen das Immunsystem stärken können.
Alles, was Sie brauchen, um Ihren eigenen Joghurt zu machen
Jetzt, da Sie sich darauf freuen, Ihren eigenen Joghurt zu machen, finden Sie hier ein paar wichtige Schritte und Zutaten.
Gute Qualitätsmilch.
Konventionelle Milch stammt von Kühen, die regelmäßige Dosen von Antibiotika erhalten, um Krankheiten zu verhindern und das Wachstum und die Milchproduktion zu stimulieren. Spuren dieser Antibiotika sind im Allgemeinen in der Milch vorhanden und machen es für Ihre Joghurtkulturen schwierig, wenn nicht unmöglich, sich zu multiplizieren und zu vermehren.
Starterjoghurt.
OK, es scheint seltsam, Ihren eigenen Joghurt mit im Laden gekauften Joghurt zu beginnen, aber meiner Erfahrung nach ist dies der beste Weg, um die von Ihnen benötigten Kulturen zu erhalten, die Sie brauchen. (Es ist möglich, getrocknete Starterkulturen zu kaufen, aber ich habe sie für unzuverlässig empfunden.) Und nach dieser Zeit können Sie Ihren eigenen Joghurt als Starter für zukünftige Chargen verwenden. Sie möchten einen einfachen organischen Joghurt, der angibt, dass es lebende Kulturen enthält. Gehen Sie dafür in ein Gesundheitsgeschäft. Joghurt, die in regelmäßigen Lebensmittelgeschäften verkauft werden, enthalten oft künstliche Farben, Süßstoffe, Zahnfleisch und künstliche Verdickungsmittel, die Ihre Joghurtkultur beeinträchtigen können.
Tadellos saubere Gläser und Geräte.
Der nächste Schritt besteht darin, sicherzustellen, dass Ihre Gläser und alle Geräte, mit denen Sie Ihren Joghurt herstellen, tadellos sauber sind! Dies bedeutet, mit heißem, heißem Wasser und Seife zu waschen. Sie wollen nur gesunde Bakterien, die in Ihrem Joghurt wachsen, und sonst nichts!
Wärmequelle.
Nur eine andere Sache, die Sie benötigen, ist eine Wärmequelle, die die Temperaturen zwischen 95 ° und 105 ° über mehrere Stunden aufrechterhalten kann. Dies kann ein Ofen sein, der auf eine niedrige Einstellung (Mine kann auf 100 ° eingestellt werden) oder auf ein mit einem Handtuch bedeckter Heizkissen eingestellt und auf Medium eingestellt werden. Ich kultivierte einmal Milch für Joghurt in England, indem ich die Gläser in Socken steckte und sie neben eine Heizung steckte!
Hausgemachtes Joghurtrezept
Macht 1 Liter 1 Liter Bio -Milch ¼ Tasse fettfreie trockene Milch ½ Tasse einfacher Bio -Joghurt mit lebenden Kulturen erhitzen Sie die Milch bei schwacher Hitze, bis sie 185 ° F und etwa 30 Minuten erreicht. Die Hitze ausschalten und die fettfreie trockene Milch einrühren. Lassen Sie die Milch ca. 20-30 Minuten auf 110 ° F abkühlen und dann den Joghurt einrühren. Gießen Sie dies in Ihre gereinigten Gläser und geben Sie irgendwo an, wo es für einen längeren Zeitraum bei Temperaturen zwischen 95 ° und 105 ° inkubieren kann. Grundsätzlich lassen Sie es eintopf, bis es nicht mehr flüssig ist und Joghurt wie Joghurt geworden ist. Abhängig von der Stärke der Kultur in Ihrem Starterjoghurt kann dies in 3 bis 8 Stunden geschehen! Je länger der Joghurt inkubiert, desto mehr Torte wird es. Wenn Ihr Joghurt fest ist, geben Sie vor dem Essen mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank. Dann grabe ein! Sie können es einfach essen, Schnittlauch und Meersalz hinzufügen und es zu gebackenen Kartoffeln hinzufügen. Frisches Obst einmischen. Fügen Sie in Ihrer Eismaschine Vanille und Honig für einen gefrorenen Joghurt -Leckerbissen hinzu. Die Möglichkeiten sind endlos! Stellen Sie einfach sicher, dass Sie etwas für Ihre nächste Stapel sparen!
