Nur wenige kulinarische Schätze haben auf jeden Kontinent der Welt gekommen, ebenso wie die warme, beruhigende Tasse Tee. Mehr Tee ist weltweit betrunken als jedes andere Getränk außer Wasser. Das indische Wort für Tee, Chai, kam aus China und auch Japan nach Indien, wo Tee als CHA bezeichnet und als einfache Heißwasserinfusion der Teepflanze Camellia sinensis definiert wird.
Tee ist in China, Indochina und den nordöstlichen Provinzen Indiens, insbesondere in den kühlen, feuchten Bergregionen von Assam, einheimisch. Der Chinesen entdeckte 2737 v. Es waren jedoch die britische und die East India Company, die 1836 erstmals Tee in Indien für den Export nach Europa kultivierten.
Im Laufe der Zeit begannen die Indianer jedoch, ihre eigenen Gewürze, insbesondere Kardamom, zur Standardzubereitung von schwarzem Tee, Milch und Zucker hinzuzufügen. Kardamom wurde aus drei Gründen verwendet: Es verbesserte den Teegeschmack; Es lieferte eine milde Verdauungshilfe, die traditionell Agni, unser Verdauungsfeuer, erwärmen und anregen soll; und schließlich neutralisierte es die toxischen Wirkungen von Koffein.
Im nördlichen Bundesstaat Indiens Punjab wurden kulinarische Mischungen kulinarischer Gewürze in Tee hinzugefügt, um seine medizinischen Wirkungen weiter zu verbessern, wodurch einige der schmackhaftesten Brauereien der Welt geschaffen wurden. Als die in Punjab stammende Sikh -Religion Ende der 1960er Jahre mit Yogi Bhajan in Amerika ankam, wurde der stark gewürzte Tee als Yogi -Tee bekannt. Yogi -Tee, auch Masala -Tee genannt, wird nun genauso verwendet, um die Verdauung nach einer Mahlzeit zu erwärmen und zu stimulieren, um Körper, Geist und Geist mit seinen Lichtqualitäten zu nähren.
In Amerika werden die Begriffe Chai und Yogi -Tee oft austauschbar verwendet. Ein einfacher Weg, um zwischen ihnen zu unterscheiden, ist die Menge an Gewürzen. Das traditionelle Chai ist sowohl für Milch als auch für Zucker schwer und enthält nur eine bescheidene Menge an Gewürz, was normalerweise nur Kardamom ist. Yogi -Tee betont mehr Gewürz und kann mit oder ohne schwarzen Tee, Milch oder Zucker serviert werden.
Vier Hauptgewürze werden im Yogi -Tee verwendet: Kardamom, Ingwer, langer Pfeffer und Zimt. Kardamom und Ingwer werden berücksichtigt Sattvic , angenommen, die geistige Reinheit zu stimulieren. Diese Gewürze tragen auch dazu bei, den Schleim zu reduzieren, Gas zu lindern, den Magen zu beruhigen, Agni zu stimulieren und zu beseitigen oder (Toxine). Langer Pfeffer ( Pippali ) tut dies alles und reduziert Schmerzen und verjüngt das Gewebe. Zimt ähnelt Kardamom und Ingwer in den Eigenschaften und ist auch gut für den Kreislauf und das Herz.
Jeder scheint ein Lieblings -Yogi -Tee -Rezept zu haben, aber hier ist ein einfacher für Anfänger. Bringen Sie zwei Liter Wasser zum Kochen und fügen Sie dann die folgenden Gewürze hinzu: eine halbe Esslöffel langer Pfeffer (ganze schwarze Pfefferkörner können ersetzt werden), ein häufiger Esslöffel Kardamomsamen, sechs Zimtstangen und vier Scheiben frischer Ingwerwurzel, geschälten.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Gewürzmischung 30 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie eineinhalb Teelöffel schwarzer Tee hinzu und lassen Sie dann nicht länger als 10 Minuten steil. (Danach wird es zu bitter.) Abseihen und fügen Sie Milch, Honig oder Ahornsirup zum Geschmack hinzu.
In der Tat bevorzugen einige Yogis möglicherweise nur eine einfache Infusion, die nur aus den Grundgewürzen besteht, je nach ihrer besonderen Dosha , ohne schwarzen Tee, Milch oder Zucker. Zum Beispiel, Hacke , die durch schleppende Verdauung, Gas oder Verstopfung belastet werden oder unter Milchempfindlichkeiten leiden kann, sollte offensichtlich Milch und Zucker überspringen. Empfindlich Watts und leicht aufgeregt Pitas sollte den koffeinhaltigen schwarzen Tee vermeiden.
Mitwirkende Herausgeber James Bailey, L.ac., M.P.H. und die Kräuterkenner AHG, schreibt über Kräuter in jeder Ausgabe von Stylesway VIP. Er praktiziert auch Ayurveda, orientalische Medizin, Akupunktur, Kräutermedizin und Vinyasa Yoga aus seinem Haus in Santa Monica, Kalifornien.
