Ich habe von den Vorteilen der Knochenbrühe gehört. Gibt es eine vegetarische Option mit ähnlichen Eigenschaften?
Ja. Die Knochenbrühe erregt die Aufmerksamkeit für ihre Gelatine, ein Aminosäurer-reicher Tier-Nebenprodukt, von dem angenommen wird, dass er bauen und kollagen auf dem Gelenkten baut. Und obwohl es keinen veganen Ersatz für Gelatine gibt, können Sie eine ähnlich mineralreiche pflanzenbasierte Brühe herstellen. Warum Brühe? Der Körper absorbiert ihn leicht und ermöglicht die Bereitschaft der Nährstoffe, die Knochen, Zähne, Gewebe und Organe schützen.
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Wie man vegane Knochenbrühe macht
To make your vegan version, freeze your vegetable scraps—for example, mushroom stems for the antioxidant mineral selenium, parsley stems for blood-producing iron and bone-supporting vitamin K, potato skins for the mineral potassium, carrot shavings for vitamin A—in a resealable bag or jar. When you accumulate a quart of leftovers, place them in a slow cooker and cover with two quarts of water; add ½ tablespoon sea salt and a 2-inch piece of kombu (edible seaweed) for potassium, calcium, and essential folate and iodine. Heat on high until liquid boils, then reduce to low until vegetables are very soft, 2–3 hours. Stir and strain through a colander, reserving and refrigerating the liquid, and discarding the rest. Heat and sip one cup of broth daily like you would hot tea, or enjoy it after a strenuous yoga class or other exercise.
- Christian Taylor, Ryt
Inhaber von Balance Yoga und Ernährung, Denver
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