MACHEN SIE DEN PERFEKTEN SALAT: REZEPTE TIPPS FÜR BEFRIEDIGENDERE SALATE

Genießen Sie das warme Wetter des Sommers und frisches Gemüse mit leichten, aber befriedigenden Hauptkurssalaten. Hier ist Ihr Leitfaden zum Erstellen des perfekten Sommersalats.

Nichts gefällt dem Gaumen im Sommer wie Salat: Gartensalat mit Rotweinvinaigrette, Erbstück-Tomaten mit Basilikum und frischem Mozzarella oder Quinoa mit Paprika, Gurken und Avocado. Warmes Wetter inspiriert einfache, gesunde Kost, und eine Salatschale ist das ultimative Schaufenster für das Kaleidoskop der Saison.

Wenn das Abendessen kommt, wird Salat jedoch oft als Hauptkursoption übersehen-es ist ein schöner Kumpel, aber selten der Stern. Vielleicht liegt das daran, dass es schwierig sein kann, den inspirierten, sorgfältig zubereiteten Salaten in Restaurants zu erreichen, in denen jedes Herz des Endivals exquisit gekleidet ist, jedes Quinoa -Körnchen vollkommen zart ist und die Avocadoscheiben kunstvoll über den Teller gefächert werden.

Aber nehmen wir an, Sie könnten Salate herstellen, die wirklich funkelten und befriedigend genug waren, um ein leichtes Hauptgericht zu sein? Durch die Verwendung von herzhafteren Portionen und das Hinzufügen von nährstoffreichen Zutaten wie Avocado, Linsen und Quinoa können selbst die empfindlichsten Grüns zu Abend zu Abend werden, sagt Tasha Deserio, der Autor von Salat zum Abendessen . Und spektakuläre Salate zu machen ist einfacher als es sich anhört.

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Die Kunst, einen perfekten Sommersalat zu machen

Tatsächlich kann das Geheimnis eines großen Salats selbst in Einfachheit liegen. Deserio, ein Vinyasa -Praktiker und ehemaliger Koch im legendären Berkeley, Kalifornien, Restaurant Chez Panisse, schlägt vor, sich bei der Vorbereitung eines Salats auf eine Handvoll Zutaten zu beschränken. Sie können mit einer klassischen Sommerpaarung wie Mais und grünen Bohnen beginnen und dann Pilze und Schalotten hinzufügen. Oder kombinieren Sie für eine herzhaftere Mahlzeit proteinreiche Linsen mit gerösteten Paprika und einer gerösteten Vinaigrette. Aber widerstehen Sie der Versuchung, weiterhin weitere Zutaten hinzuzufügen. Manchmal ist unser erster Instinkt mit Salat mehr, sagt sie. Aber oft-vor allem bei hochwertigen Zutaten-ist es besser, weniger zu tun. Bei der Kreativität in der Küche geht es genauso darum, was Sie ausöden wie das, was Sie eingeben.

So wählen Sie die besten Produkte aus

Wenn Sie Salate herstellen, können Sie sich während der Angewohnheit an die Gewohnheit machen, während Sie zu schmecken - auf dem Markt. Auf den Bauernmärkten ist die Probenahme der Produkte Standardverfahren. Scheuen Sie sich also nicht, dasselbe Anfrage in Ihrem örtlichen Geschäft zu stellen. Und wenn Ihnen etwas nicht gut schmeckt, kaufen Sie es nicht. Wenn Sie die Praxis der regelmäßigen Verkostung verbessern, sagt Deserio, werden Sie sich daran erinnern, dass eine Tomate letzte Woche besser war als die dieser Woche. Sie werden mehr mit dem, was auf dem Markt passiert, und mit dem, was Sie mögen, eingestellt werden.

Probieren Sie in jeder Phase weiter, während Sie Ihren Salat erstellen. Proben Sie rohes Gemüse, das überraschend süß oder bitter sein kann. Probieren Sie Körner und Gemüse nach dem Kochen und wieder nach dem Gewürz. Versuchen Sie dann Ihr Dressing. Wenn jeder der Komponenten köstlich ist, ist auch Ihr Salat sicher.

Reservieren Sie das leicht verwelkte Gemüse in der Rückseite des Kühlschranks für den Suppentopf. Wenn Sie einen rohen Salat machen, möchten Sie, dass Ihr Salatgrün, Obst und Gemüse absolut frisch ist, sagt Gilbert Pilgram, Mitinhaber von Zuni Café in San Francisco. In einem gekochten Gericht, sagt er, können Sie eine Tomate nehmen, die ein bisschen matschig ist, und Tricks dazu bringen - sie machen sie auf, fügen Sie viel Gewürz und Öl hinzu. Aber wenn es im Roh ist, können Sie sich nicht hinter Tricks verstecken. Ihr Produkt muss in sehr, sehr guter Form sein.

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Das beste Dressing für Sommersalate

Nichts lässt einen Salat wie ein Dressing singen, der mit der einfachen Kombination aus hochwertigem Öl und Essig beginnt. Extra-Virin-Olivenöl aus unraffiniertem Öl aus der ersten kalten Presse ist eine aromatische Wahl für Salate. Sorten unterscheiden sich im Geschmack - von mild bis stark oder von fruchtig bis grasbewachsen oder pfefferhaft - und im Preis. Probieren Sie einige, um zu sehen, was zu Ihrem Gaumen und Ihrem Budget passt.

Essige geben Dressings ihren Charakter und verleihen Salaten eine Säure, die die anderen Aromen hervorhebt. Mild Reisessig, scharfer Apfelessig, Rot- und Weißweinesegare, Champagner oder meicher Balsamico - sei seine eigenen einzigartigen Eigenschaften.
Deserio bevorzugt handwerklicher Essig, die aus einem lebenden Starter hergestellt und über mehrere Monate in kleinen Chargen hergestellt werden. Weil sich ihr Geschmack langsam entwickelt, hat sie einen reichhaltigen, komplexen Geschmack. Kannst du keinen Favoriten wählen? Haben Sie keine Angst, zwei Essig in einem Dressing zu kombinieren. Ich liebe es, mit Essig zu experimentieren, sagt Deserio. Ich habe wahrscheinlich acht verschiedene Arten in meinem Kabinett.

Geschmack und Textur: Die Bedeutung des Hackens

Salat zu machen ist eine Kunst, sagt Deserio. Eine köstliche, gesunde Kunst. Und in der Tat macht die Schönheit eines sorgfältig komponierten Salats dies offensichtlich. Es gibt jedoch mehr, um Gemüse für einen Salat zu schneiden als nur ästhetische Anziehungskraft. Ich betrachte den allgemeinen Geschmack, die Textur und den Aussehen des Salats, bevor ich anfange zu schneiden, sagt Deserio. Das Variieren Ihrer Hack- und Schnitttechniken erzeugt unterschiedliche Geschmackskombinationen auf der Gabel und im Mund, erklärt Deserio. Wenn Ihre Zutaten gewürzt sind, erhalten Sie eine Vielzahl von Geschmack und Texturen in einem Bissen. Das dünn schwebende Gemüse bietet einen knusprigen Geschmack an Geschmack. Größere Stücke bedeuten mehr unterschiedliche Aromen im Mund.

Mischen Sie Ihren Salat sorgfältig

Um einen Salat zusammenzustellen, ist eine sanfte Hand erforderlich. Delikate Grüns trocknen, damit das überschüssige Wasser den Dressing nicht verdünnt. Nach dem Platzieren von Zutaten in die Schüssel, beträufeln Sie das Dressing um die Schüsselkante und mischen Sie sie dann vorsichtig, um ihn gleichmäßig zu verteilen, und schlägt Pilgram vor. Verwenden Sie Ihre Hände anstelle der Zange, um die Grüns zu werfen, damit sie nicht verletzt werden, und vermeiden Sie es, einen Salat zu rühren oder zu werfen, sobald Sie zerbrechliche Zutaten wie Beeren oder Avocado hinzugefügt haben.

Obwohl die Möglichkeiten endlos sind, sind jedem Salat einige Zutaten gemeinsam: Aufmerksamkeit für Qualität, sorgfältiges Bewusstsein und die Absicht, sich und Ihre Lieben mit köstlichem, gesundem Essen zu pflegen. Es ist so einfach.